Queeny之 廢話連篇

不知道是反樸歸真還是怎麼了，或大魚大肉吃太多，最近吃的越來越簡單....

前陣子帶南京來的客人去吃台中一家頗負盛名的日本料理，我們點了每客1500元的套餐，非常豐盛，卻吃的不舒服。一般來說，一份套餐，不太可能每道菜都喜歡，總會有些不習慣吃的，所以很有壓力。反倒是現在有些道地小吃，想吃甚麼點什麼，比較沒負擔。或在家自己做些愛吃的小東西，簡單又美味。

記得小時後，爸爸夾著雞或豬脆骨叫著：「脆骨脆骨!!!!」我都會飛奔過去吃。

也不知道是否受了當時爸爸的煽動，就覺得雞脆骨很好吃，口感咬勁都很棒。但是在外面餐廳很少看到。這幾年北京漸漸流行烤串，就曾點過烤雞脆骨，幾塊錢一串，好吃的不得了。

.....北京烤串的菜單，便宜又超好吃.....

.....這串好像就是北京式的雞脆骨，或是名稱叫做骨肉相連....

.....東西雖然便宜，卻很夠味.....

.....烤尖椒超好吃的，一股綠色清香透著辣味，夠勁!!!!!......

.....北京的烤蒜頭我也覺得比台灣烤的大氣，香味濃郁不嗆.....

.....剛上的烤羊腿，香噴噴的一口咬下去還有"ㄘ"的一聲.....^^

.....這是烤串小破店老闆熱情硬要奉送的烤“蛹"，不吃不好意思，但是長得真像蟑螂.....

.....吃完一算，兩人吃了八十幾籤，好吃.....^^

在台灣這一兩年也曾看過，但真是又貴又沒有北京小吃烤的有味道。一根棍子上串上兩三個小脆骨，味道不怎麼樣還要賣上90元一串。

.....這是台灣的烤雞骨，看起來比較乾淨秀氣，沒了吃烤串的豪氣萬千.....

所幸在大的批發傳統菜市場買得到脆骨，一大包才幾十塊錢，看看網路上雞脆骨的食譜不多，大多是中國大陸的做法。

.....看個人口味加香料，我有時加醬油，有時不加吃原味.....

自己做了幾次實驗，剛開始不太好吃，因為加鹽加醬油、紹興酒、胡椒...等等香料先醃製再放烤箱，但是烤出來顏色口感都不好看，顏色不是太深就是水水灰灰白白地，看了就沒胃口。

後來覺得，雞脆骨本身不會入味，著重口感，所以省去這些無謂的過程，僅僅將脆骨用酒略為醃製後，放入乾鍋炒乾去除水分，烤前在錫箔紙上先塗抹上少許油，才不會沾黏，再放入烤箱烤個十分鐘，中間翻面偶而透透水氣，烤好再灑上胡椒鹽或花椒辣椒粉就很好吃了。

.....這是不加醬油的做法，也可以烤的焦焦黃黃的.....

.....灑上胡椒鹽、花椒辣椒粉也很好吃.....

我都是拿這配紅酒......沒氣質吧....^^