不知道是反樸歸真還是怎麼了,或大魚大肉吃太多,最近吃的越來越簡單....


前陣子帶南京來的客人去吃台中一家頗負盛名的日本料理,我們點了每客1500元的套餐,非常豐盛,卻吃的不舒服。一般來說,一份套餐,不太可能每道菜都喜歡,總會有些不習慣吃的,所以很有壓力。反倒是現在有些道地小吃,想吃甚麼點什麼,比較沒負擔。或在家自己做些愛吃的小東西,簡單又美味。


記得小時後,爸爸夾著雞或豬脆骨叫著:「脆骨脆骨!!!!」我都會飛奔過去吃。


也不知道是否受了當時爸爸的煽動,就覺得雞脆骨很好吃,口感咬勁都很棒。但是在外面餐廳很少看到。這幾年北京漸漸流行烤串,就曾點過烤雞脆骨,幾塊錢一串,好吃的不得了。

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.....北京烤串的菜單,便宜又超好吃.....

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.....這串好像就是北京式的雞脆骨,或是名稱叫做骨肉相連....

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.....東西雖然便宜,卻很夠味.....

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.....烤尖椒超好吃的,一股綠色清香透著辣味,夠勁!!!!!......

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.....北京的烤蒜頭我也覺得比台灣烤的大氣,香味濃郁不嗆.....

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.....剛上的烤羊腿,香噴噴的一口咬下去還有"ㄘ"的一聲.....^^

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.....這是烤串小破店老闆熱情硬要奉送的烤“蛹",不吃不好意思,但是長得真像蟑螂.....

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.....吃完一算,兩人吃了八十幾籤,好吃.....^^


在台灣這一兩年也曾看過,但真是又貴又沒有北京小吃烤的有味道。一根棍子上串上兩三個小脆骨,味道不怎麼樣還要賣上90元一串。

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.....這是台灣的烤雞骨,看起來比較乾淨秀氣,沒了吃烤串的豪氣萬千.....


所幸在大的批發傳統菜市場買得到脆骨,一大包才幾十塊錢,看看網路上雞脆骨的食譜不多,大多是中國大陸的做法。

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.....看個人口味加香料,我有時加醬油,有時不加吃原味.....


自己做了幾次實驗,剛開始不太好吃,因為加鹽加醬油、紹興酒、胡椒...等等香料先醃製再放烤箱,但是烤出來顏色口感都不好看,顏色不是太深就是水水灰灰白白地,看了就沒胃口。


後來覺得,雞脆骨本身不會入味,著重口感,所以省去這些無謂的過程,僅僅將脆骨用酒略為醃製後,放入乾鍋炒乾去除水分,烤前在錫箔紙上先塗抹上少許油,才不會沾黏,再放入烤箱烤個十分鐘,中間翻面偶而透透水氣,烤好再灑上胡椒鹽或花椒辣椒粉就很好吃了。

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.....這是不加醬油的做法,也可以烤的焦焦黃黃的.....

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.....灑上胡椒鹽、花椒辣椒粉也很好吃.....

我都是拿這配紅酒......沒氣質吧....^^

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