Queeny之 廢話連篇

我發現越是簡單的東西越難做的好。“人“跟“之“要寫的漂亮不容易，留白則是極簡與陽春一線之隔。

外婆是上海人，很講究吃穿，家請的傭人，更是被她教的一手好菜，這個極簡醬油麻油麵，說是簡單卻也不簡單，因為每樣材料看似家家都有，卻又各個講究。每一樣材料味道若都差一點，整體加起來就差很多。發現美食之所以能成為美食，就是每個細節步驟都不能省，每個材料都要講究，加上經驗，才能成為美食的基本條件。

小時候常常吃，只覺得好吃，到大了開始自己做這自以為簡單的醬油麻油麵，才知道有幾項原則：好醬油（不要很甜的那種）、醇香的老牌子麻油，口感佳的上好細麵，最好再加上一點豬油.....若有健康顧慮的，不加也行，但加了香味就是不一樣。

.....有些習慣吃的較油的，可多放些麻油.....

【做法】
放一點醬油、麻油、一點豬油、蔥花少許、紅色辣椒少許、冬天加熱開水攪勻，夏天加冷開亦可，煑麵要煑到少一分太生、多一分太熟就很棒了，細麵大多煑開前不斷上下撈煑，水滾就可以撈起放入碗中，燙把小白菜，比吃泡麵還要簡單健康。