台中有家很有名的梁婆婆臭豆腐,初期吃了幾次,並不覺得哪裡特殊,只覺得他們的辣椒夠嗆罷了。



第一次跟Natelie去吃時,還搞不清楚他們的辣度,一上來就點個大辣,臭豆腐上桌時,我們有點小傻眼,鋪滿整個臭豆腐的新鮮辣椒,看起來就很嚇人。一吃果然不得了,很能吃辣的我們心頭一驚,餘光瞄到主炸詭譎、看好戲的眼神,我們只能硬著頭皮、不動聲色的吃完整盤臭豆腐,幾乎連好吃不好吃都無法判斷了。付完帳,在隔壁買了瓶鮮橙汁,鎮定的上了停在門口的車子,足足開到他們看不到的距離停下,發瘋的猛灌果汁。


第二次乖乖點了小辣,覺得稍稍嫌不辣,但能專心品嚐臭豆腐了,但也覺得還好,並無特殊之處,就是個不難吃的臭豆腐,但沒事不會上癮到會想去吃的地步。


有次陪朋友去吃,不知道什麼原因,上來的臭豆腐可能炸的比較久,真是個外酥內軟,好吃的不得了,就是一入口臭豆腐還會發出「ㄔ」的一聲,人也會陶醉的發出「嗯」一聲,真是太好吃了,可以一口氣連吃三盤。


後來知道點餐時,就要註明「炸酥一點」,但是「酥」的程度沒有標準,對於愛吃酥脆臭豆腐的我就很難吃到心目中的標準品質,若等了半天上來的是一盤不夠酥的臭豆腐,其實也是很急的。


有一次,第一盤註明「要酥一點」,上來後不盡人意。第二盤,跟老闆說:「要酥一點、酥一點、酥一點、酥一點」,一連四次,加強語氣後,果然就來盤很棒的臭豆腐了。


但有時也會酥的太過頭,吃起來表皮幾乎像吃餅乾一樣是脆脆的,渣渣還會嗆到喉嚨,這又太酥太硬了,像餅乾一樣,不行!


每次都要連說四次「炸酥一點」,或是請人代買時也交代一定要說四次「炸酥一點」,自己都覺得有點誇張。索性問主炸者:「要如何精準表達這種層次的酥」?

這應該是臭豆腐界的專有名詞吧?!!!!


總之,說了「中洞酥」,就八九不離十了。


有些愛吃我這種級數的酥,有的人愛吃臭臭軟軟的臭豆腐,各有所愛。


只是梁婆婆臭豆腐總店搬家了,已經電腦化作業,無法親自跟主炸者溝通,所以不能點到想要的酥度,而他們新開發的幾樣臭豆腐食物,對我來說不太喜歡。所幸他們的分店仍可直接溝通指名,經過幾次磨合後,已經能炸出讓我陶醉的臭豆腐了。

營業地址:台中市西區向上路109號
營業電話:04-23051198
營業時間:下午3:00~凌晨12:00

分店:台中市東興路三段187號

arrow
arrow
    全站熱搜

    Queeny5899 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()