Queeny正在想..
每次出國回來一堆照片與腦袋一堆想分享的心得,卻沒有心力付諸行動...老了吧!!!??

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有些料理看似簡單,要做的好,還真不容易。


若我久久煎一次荷包蛋,肯定失敗,有一陣子照顧病人,每天替病人煎一個荷包蛋,剛開始慘不忍睹,黏鍋又燒焦,蛋不成形。煎了一陣子後,不但成功率大增,還可以邊忙別的邊煎蛋。秘訣其實也就是小火慢慢煎罷了,雖然沒燒焦,味道卻不精采,且時間也花費不少。


後來吃到Dina煎的荷包蛋,每次都好吃。就是我最愛的外表微焦,蛋黃則是一半軟嫩一半流出香濃蛋汁,和著醬油,真是香極了。


吃荷包蛋有的人愛加鹽巴,我喜歡醬油提出荷包蛋的香味。


作法:


1,平底鍋熱鍋至水滴在鍋內跳躍。

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2,放入油等到冒煙後關火,讓鍋子稍微冷卻一下,Dina說:因為怕鍋子太熱蛋一下鍋立即燒焦。

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.....Dina打破蛋殼放入油鍋中的架勢十分豪放,所以沒有故意讓蛋變成圓圓的形狀.....^^


3,等鍋稍冷後再開火讓油冒小煙,將蛋放入鍋中。因為前面的步驟是物理不沾鍋原理,所以只要蛋可以滑動時就可以翻面,表面稍微焦黃但蛋白仍是嫩的,中間是熱熱的蛋汁,還未凝結。


4,翻面後也是等蛋在鍋中可以滑動馬上起鍋,快速又好吃。


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.....那種焦脆軟硬度的完美比例,吃在口中的口感就是不一樣.....


最近大陸的假蛋已經正式登入台灣了,吃到以假亂真的化學假蛋,長期吃下來除了難吃還傷身體。所以買蛋時,真要特別小心!!!!

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Queeny之 廢話連篇

Queeny5899 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • q9
  • 妳很厲害耶~我連用不沾鍋的都煎到破皮= =a
    所以我乾脆先把蛋打在容器裡攪勻~再煎
    於是....已經不叫荷包蛋了~哈!
    我蛋都是買costco的~應該不是假蛋吧XD
  • 這不厲害,
    只要你天天煎,
    以妳的聰明才智一定煎的美美的,
    在我來說,
    能把生活寫成這樣精彩絕倫,
    就很困難了。
    我還是園藝白癡,
    你能用不沾鍋煎到破皮,
    我能把萬年青與仙人掌種到死,
    這不簡單吧?...^^

    Queeny5899 於 2010/11/24 19:26 回覆

  • proync
  • 看似簡單
    要是我就煎不好呢
  • taetae
  • 好久不見,這個荷包蛋還真是理想,蛋白酥脆,蛋黃半熟,是我的菜哩~~
  • 小時候沒有那麼喜歡吃荷包蛋,
    長大後反而越來越想找回兒時的滋味,
    現在愛吃又不敢多吃,
    怕膽固醇太高....^^

    Queeny5899 於 2010/12/13 10:37 回覆

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