Queeny正在想..
每次出國回來一堆照片與腦袋一堆想分享的心得,卻沒有心力付諸行動...老了吧!!!??

母親特別愛吃綠色的辣椒,是那種還未變紅的辣椒。她說:青辣椒有股特殊的清香味。她有很多家常菜都是以青辣椒為主角,隱隱中真有春天的香味。

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.....我都習慣買一堆,放在冰庫中隨時取用.....


早年在一般市場中,不是那麼普遍,現在似乎在大型批發傳統市場中才有。我不確定這次在北京迷上的尖椒麵的尖椒,在台灣有沒有,反正回來後就用媽媽愛的台灣青辣椒如法炮製,結果還挺受歡迎的。


在北京一個形象極好的基金會開會,一下子快一點了,還要接著下午兩點的會議,對方便說:「隨便吃吃吧!在公司自己煮,乾淨!方便!」@@.....我還以為如台灣般打電話叫個便當來還比較快吧?!......或是樓下隨便買個東西上來吃?


但是在北京的這些日子來,發現這群有機理念工作者,都很不怕麻煩,隨便在公司的小廚房內,輕輕巧巧的如變魔術般,變出一堆好吃又特殊的食物出來。公司內的宋老師,還可天天變著花樣,下班前發上麵團,隔天快中午了,一下子蒸出包子、花捲、饅頭、水餃、烙餅.....等等那些在台灣我們可能還要等個放假日或是過節時,才有心情興致來做的麻煩東西。

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.....用工具磨出細絲很方便,家裡一下找不到,都是用刀切的.....

 

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.....生的芹菜若敢吃的話,味道也很清新.....


在她們來說,信手拈來就是食材,沒有什麼麻不麻煩的問題....^^


結果,主任派公司兩個年輕人出去買菜(沒錯,從買菜開始!),剛剛還在精明幹練開會的女主管,拿起菜刀,一下子切出一堆生菜絲,Natelie可能在北京也待久了,捲起袖子,馬上動手煮尖椒麵,不到半個小時,大家都吃上了香噴噴又爽口的尖椒麵了.....^^


連他們公司平時絕對不續碗的漂亮瘦女生,也忍不住的吃了兩大碗。


問Natelie:妳怎麼會煮這啊?她說當然是公司的宋老師教的....

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.....有時我也放些豆豉,味道也很好.....

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.....方便又簡單的料理,醬油也視個人口味而定.....


[材料]

各式可吃的生菜都可拿來切絲,如:紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、冰箱剩什麼拿什麼。(也可以放燙一下的銀芽,木耳絲、蛋皮絲、生的高麗菜絲、芹菜珠、大白菜絲、碗豆苗....所有你想吃的生菜)。

麵(我還是偏好細麵)
尖椒(在台灣我用青辣椒)
醬油、海鹽、愛吃豆豉的也可放些

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.....這是我偏愛的好口感細麵.....


[作法]
將尖椒或青辣椒切成一截一截的,鍋內加入不少的油,因為這油內將會充滿尖椒的清香味,要拿來拌麵用的,所以也需要鹹一點,豆豉看個人口味,可放可不放。有人不願意破壞辣椒的清香味。


油熱後放入尖椒及豆豉,沿鍋邊嗆入醬油,放海鹽,中小火將尖椒煮軟入味就可以了。

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.....油多主要是為了拌麵,且油中鎖住青辣椒的香味.....

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.....油亮清香的尖椒麵,夏天吃清爽又健康.....


吃的時候放入尖椒油,加入紅蘿蔔絲兒、白蘿蔔絲兒、小黃瓜絲兒......有什麼放什麼。耳中響起宋老師一口好聽的京片子,慢條斯理的說著......

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.....這是大陸的尖椒,好像比台灣的辣椒肥厚些,更清香.....

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.....這是大陸類似白蘿蔔味道與口感的食物,叫做「心裡美」.....^^

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Queeny之 廢話連篇

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留言列表 (2)

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  • mayjune
  • 哇~好好吃的尖椒麵喔!
    你是台灣的北京小孩嗎?
    我是台灣的上海小姐~會做江浙菜喔!
  • 我是台灣的江西與河南第二、三代,
    外婆就是上海人,
    所以也極愛吃江浙菜....^^
    請多多分享你的江浙私房菜喔,
    期待中....

    Queeny5899 於 2010/04/19 15:45 回覆

  • chiffon1
  • Ha! 我有口福了, 一來通通吃!!
  • 您可以試試看,
    最近天氣熱沒胃口時,
    吃這真清爽啊....^^

    Queeny5899 於 2010/04/27 20:34 回覆