在COSTCO看到漂亮的鮮干貝,想買來放著備用,若有需要,臨時料理一下就是一道上的了檯面的菜了...
【做法】
若從冰庫拿出來的話,解凍後擦乾備用。
想想干貝就是鮮味,沒有特殊強烈的味道,自以為是的加些香料提味,所以切了蒜末、辣椒末、培根末、摘了些羅勒切碎。
倒點油將香料小火爆香撈起,開大火油熱後,放入擦乾的鮮干貝,灑些海鹽,表面略焦黃後翻面後,將表皮封住即可盛起,灑上剛剛爆香的香料,擠些新鮮檸檬汁、現磨黑胡椒
,就可上桌了,因為新鮮干貝,表皮酥黃,裡面未全熟才會嫩。
或是更簡單些,放入一點點混了奶油的橄欖油,一點蒜末,將兩面略煎焦黃即可。
只要新鮮,更能吃出原來滋味,倒也不需要過度烹調與太多的調味料。
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