Queeny正在想..
每次出國回來一堆照片與腦袋一堆想分享的心得,卻沒有心力付諸行動...老了吧!!!??

在COSTCO看到漂亮的鮮干貝,想買來放著備用,若有需要,臨時料理一下就是一道上的了檯面的菜了...


【做法】
若從冰庫拿出來的話,解凍後擦乾備用。

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.....將干貝擦乾.....


想想干貝就是鮮味,沒有特殊強烈的味道,自以為是的加些香料提味,所以切了蒜末、辣椒末、培根末、摘了些羅勒切碎。

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.....將香料切碎備用,可視個人口味增減.....

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.....將兩面煎黃,就是一道菜了.....


倒點油將香料小火爆香撈起,開大火油熱後,放入擦乾的鮮干貝,灑些海鹽,表面略焦黃後翻面後,將表皮封住即可盛起,灑上剛剛爆香的香料,擠些新鮮檸檬汁、現磨黑胡椒
,就可上桌了,因為新鮮干貝,表皮酥黃,裡面未全熟才會嫩。

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.....無論人多人少都好控制干貝數量.....


或是更簡單些,放入一點點混了奶油的橄欖油,一點蒜末,將兩面略煎焦黃即可。


只要新鮮,更能吃出原來滋味,倒也不需要過度烹調與太多的調味料。

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Queeny之 廢話連篇

Queeny5899 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • miao632
  • 這道菜我也做給家人吃~~
    完全一樣的方法..
  • 口味相同喔...^^

    Queeny5899 於 2009/11/23 19:06 回覆

  • yoyovilla
  • 看起來很不錯吃的樣子呢!

    可惜德國很少能購買到新鮮的干貝,所以只能看著你的圖片流口水囉!
  • 德國也有很多好吃的美食啊....
    歡迎您常來玩喔...^^

    Queeny5899 於 2009/12/02 13:42 回覆

  • ring
  • 您好
    想請問一下~為何我煎的干貝很難咬?
    看您說裏面不要太熟才會嫩?
    還是我煎太久了>"<
  • ^^
    我猜可能真是煎太久了,
    所以我才會用大火把表皮煎焦黃翻面,
    表皮顏色漂亮我就拿起來了,
    因為曾聽專業說過,
    新鮮的干貝不用煎全熟也ok,
    其實表皮焦黃,
    裡面也不會太不熟啦,
    再試試吧....^^

    Queeny5899 於 2011/03/18 13:15 回覆

  • ring
  • 我以為沒煎熟吃了會肚子痛說:p
    綠葉是九層塔嗎?
    我今天再拿個八顆來試試^^"
    謝謝您的分享^_^
  • 只要新鮮應該都沒問題的。
    綠葉是自家種的九層塔。
    希望您這次能成功,
    也照張像來分享吧....^^

    Queeny5899 於 2011/03/20 00:27 回覆

  • ring
  • 88說這次煮得有比較軟了^^"
    但我覺得還是太熟了點
    加上我有點手忙腳亂
    怕煎太硬 好像煎太油
    覺得自己好笨喔
    還好還有六顆可以實驗
    希望下一次可以現醜:p
  • 加油加油!一定會成功的。
    干貝要完全解凍喔,
    下次油就少放一點,
    火也不要開太大,
    中小火即可,
    也就是火苗不要碰到鍋子為準的標準,
    這樣你就不會手忙腳亂啦,
    可以優雅慢慢的看它的熟度,
    成功要通知一聲啊....^^

    Queeny5899 於 2011/03/20 12:04 回覆