Queeny正在想..
每次出國回來一堆照片與腦袋一堆想分享的心得,卻沒有心力付諸行動...老了吧!!!??

我發現越是簡單的東西越難做的好。“人“跟“之“要寫的漂亮不容易,留白則是極簡與陽春一線之隔。


外婆是上海人,很講究吃穿,家請的傭人,更是被她教的一手好菜,這個極簡醬油麻油麵,說是簡單卻也不簡單,因為每樣材料看似家家都有,卻又各個講究。每一樣材料味道若都差一點,整體加起來就差很多。發現美食之所以能成為美食,就是每個細節步驟都不能省,每個材料都要講究,加上經驗,才能成為美食的基本條件。


小時候常常吃,只覺得好吃,到大了開始自己做這自以為簡單的醬油麻油麵,才知道有幾項原則:好醬油(不要很甜的那種)、醇香的老牌子麻油,口感佳的上好細麵,最好再加上一點豬油.....若有健康顧慮的,不加也行,但加了香味就是不一樣。

醬油麻油麵
.....有些習慣吃的較油的,可多放些麻油.....


【做法】
放一點醬油、麻油、一點豬油、蔥花少許、紅色辣椒少許、冬天加熱開水攪勻,夏天加冷開亦可,煑麵要煑到少一分太生、多一分太熟就很棒了,細麵大多煑開前不斷上下撈煑,水滾就可以撈起放入碗中,燙把小白菜,比吃泡麵還要簡單健康。

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Queeny之 廢話連篇

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留言列表 (4)

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  • travelfr

  • 好餓喔! 我彷彿聞到那麻油的香味了
  • 謝謝鼓勵,比起你的法國大餐,真是遜色太多啦..^^

    Queeny5899 於 2009/10/05 17:43 回覆

  • homaster
  • 除了美食的味道,應該也是一種懷舊和傳承的氣味吧^^

    好幫手
  • 我也這麼覺得,現在越來越懷舊,也開始重視傳承...應該是有年紀了吧....^^

    Queeny5899 於 2009/10/06 19:34 回覆

  • 鵝媽媽
  • 哇!這是最儉樸飲食,有阿嬷的味道,什麼時候可品嚐真傳?
  • 鵝媽媽,好久不見了...^^
    我也很想你的原味有機火鍋咧....
    我這菜上不了檯面啦,
    若您不嫌棄,
    隨時歡迎來吃....^^

    Queeny5899 於 2009/10/17 10:52 回覆

  • 小烏鴉陳宏銘
  • 來我家聽我的專輯CD新歌吧

    您好:
    我是"被遺忘的時光"作者`~小烏鴉陳宏銘,歡迎您來我的部落格逛逛,裡面有我的詞曲創作心情點滴,同時我的個人最新創作專輯CD於10月15日正式推出,專輯的新歌已經在我的部落格中發表,您可以來聽聽看喔^^...................這張專輯中也有收錄"被遺忘的時光"這首歌,來聽聽看(作者版)與(蔡琴版)有何不同的感覺吧!!

    我的部落格
    http://littlecrow.pixnet.net/blog
    或搜尋小烏鴉陳宏銘
  • 我已經去拜訪過了,很有才華喔,音樂也聽了,很棒....^^

    Queeny5899 於 2009/11/01 19:27 回覆